Новости

01.04.2026, 10:34

Казанский межрегиональный фестиваль «Звезды гостеприимства» вошел в Гастрономическую книгу рекордов России

К 2030 году столица Татарстана намерена увеличить въездной поток до 7 млн туристов в год

Фото: предоставлено комитетом по развитию туризма г.Казани

IV Межрегиональный фестиваль «Звезды гостеприимства», проходивший в Казани с 29 по 31 марта, вошел в реестр Гастрономической книги рекордов России как самый масштабный фестиваль профессионального мастерства туристской, ресторанной и гостиничной индустрий страны. В этом году в фестивале приняли участие 200 представителей из 30 городов России (тогда как заявок было подано 327 из 30 городов РФ – рекордный показатель за всю историю фестиваля), а за все время существования проект объединил 1100 конкурсантов из пяти стран и 30 городов.

«Гастрономическая книга рекордов России» – это специализированный реестр, фиксирующий масштабные и уникальные кулинарные достижения страны: самые большие блюда, массовые дегустации, уникальные продукты-гиганты и длительные гастрофестивали, официально зарегистрированные экспертами. Зафиксировал рекорд и вручил соответствующий сертификат директору комитета по развитию туризма Казани Александру Шавлиашвили главный редактор Гастрономической книги рекордов России, амбассадор сообщества «Шефс Тим» и вице-президент Гильдии поваров Татарстана Ильдар Такиулин вчера на подведении итогов фестиваля-2026 в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма.

Победители фестиваля в 13 номинациях получили награды из рук Мэра Казани Ильсура Метшина.

«В прошлом году мы приняли более 5 миллионов туристов. Они увезли с собой не только фотографии Казанского Кремля или воспоминания о вкусном обеде, но и впечатление о нашем отношении, нашей заботе, культуре сервиса. Безусловно, в этом большая ваша заслуга – работников отелей, кафе и ресторанов, которые каждый день без перерывов и выходных создают особую атмосферу добра, гостеприимства, физического и душевного комфорта. Уверен, что благодаря вам мы сможем достичь новой цели – 7 миллионов туристов к 2030 году», – сказал на церемонии награждения мэр Казани Ильсур Метшин.

Открытые конкурсные испытания фестиваля «Звезды гостеприимства-2026» на протяжении трех дней проходили в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма, комбо-отеле «Millennium Panorama Hotels» и Национальном музее РТ. Участникам были предложены задания, часто встречающиеся в реальной практике.

Например, решение проблемной ситуации при заселении гостя в отель – для портье; выездная уборка номера в соответствии со стандартами отеля, правилами и санитарными нормами и в ограниченное время – для горничных; разработка и обоснование туристского маршрута для группы туристов по заданным критериям – для менеджеров по внутреннему и въездному туризму; демонстрация навыков стресс-менеджмента в работе с гостями заведений – для менеджеров ресторана; сервировка стола, обслуживание гостей, декантация вина, открывание игристого и подготовка сырной тарелки – для официантов; приготовление и презентация авторского коктейля – для барменов; приготовление основного мясного блюда местной кухни (говядина, баранина или конина) – для поваров; современная интерпретация и подача в духе high-end ресторана любого классического рецепта десерта (Наполеон, медовик, Павлова, тирамису, panna cotta и др.) – для кондитеров и др.

В 2026 году впервые введены номинации «Лучший бариста» и «Лучший маркетолог». Бариста в рамках конкурса готовили и презентовали жюри эспрессо, молочный и авторский напитки, а маркетологи представляли свой лучший маркетинговый кейс в HoReCa за 2025 год.

Конкурсантов оценивали 59 экспертов – 48 ведущих специалистов Казани и 11 приглашенных профессионалов из других регионов. Среди них – бренд-шеф ресторанов «Олио» и «Энием» Эльдар Хахоков, сооснователь «Make More Group» Валерий Плихта, вице-президент Барменской ассоциации России по направлению HoReCa Александр Поздняков, бренд-шеф-кондитер ресторана «Сайяр» Юрий Кириллов, шеф-повар ресторана «Умай» Рустам Рахимов, директор по федеральным продажам медиагруппы «РИМ» Никита Моисеев и другие.

В рамках деловой программы фестиваля-2026 впервые прошла сессия «Устойчивый туризм». Программа включала в себя обзор успешных практик в области устойчивого развития и проектную сессию по разработке решений по теме.

По итогам бизнес-сессии в ближайшие несколько месяцев ряд отелей и ресторанов планируют протестировать раздельный сбор отходов и провести аудит образующихся фракций, а некоторые предприятия – наладить повторное использование кофейного жмыха и других ресурсов.

«Сегодня конкурс – это уже не только соревнование, а профессиональное сообщество единомышленников и площадка для обмена опытом. В этом году мы провели стратегическую сессию, посвящённую теме осознанного туризма, и видим большой потенциал для дальнейшего развития деловой программы», – отметил директор комитета по развитию туризма Казани Александр Шавлиашвили.

Напомним, фестиваль «Звезды гостеприимства» проводится в Казани с 2015 года по инициативе президента (раиса) Республики Татарстан Рустама Минниханова и мэра Казани Ильсура Метшина. Его цель – развитие и популяризация профессий в сфере туризма, ресторанного и гостиничного бизнеса, повышение качества сервиса и укрепление статуса Казани как одного из главных туристических центров России. Для новых участников фестиваль становится шансом заявить о себе на всю страну, обменяться опытом с коллегами и вдохновиться лучшими практиками сервиса. В первый год в «Звездах гостеприимства» приняли участие всего 60 человек, однако уже с 2022 года проект получил статус межрегионального. В будущем организаторы планируют увеличить географию участников, усилить деловую программу новыми актуальными темами и спикерами, а также расширить конкурсные направления номинациями «Лучший экскурсовод», «Лучший шеф-повар» и др. Проведение фестиваля соответствует целям национального проекта России «Туризм и гостеприимство».

Въездной поток туристов в Казань на сегодняшний день составляет 5 млн туристов в год. Для сравнения: в Санкт-Петербурге – 12,4 млн, в Москве – 26,5 млн туристов в год.

Справка

Победителями «Звезд гостеприимтсва-2026» во всех 13 номинациях стали:

«Лучший портье» — Фирудин Шахвердиев, Отель «AK BARS Golf & Resort», Казань

«Лучшая горничная» — Олеся Слепцова, Отель «Ak Bars golf resort», Казань

«Лучший менеджер по внутреннему и въездному туризму» — Ангелина Яшенкова, ООО «Спутник-Гермес-Казань», Казань

«Лучший менеджер ресторана» — Захар Середавин, Ресторан Пельмения, Казань

«Лучший официант» — Иван Боев, Ресторан «Vasilchuki Chaihona №1», Казань

«Лучший бармен» — Дмитрий Первых, Бар «More», Казань

«Лучший повар» — Александра Алексеева, ресторан «Branch», Казань

«Лучший кондитер» — Эвелина Садикова, Отель «AK BARS Golf & Resort», Казань

«Лучший сити‑блогер» — Руслан Бикуев, Казань

«Восходящая звезда. Лучший менеджер по внутреннему и въездному туризму» — Алина Айнетдинова, ПГУФКСиТ, Казань

«Лучший бариста» — Рафаэль Зубаеров, Кофейня «MIN», Казань

«Лучший маркетолог» — Роза Зинурова, Отель «Ривьера», Казань

«Будущая звезда гостеприимства. Лучший официант» — Ульяна Таныгина, гимназия № 141, Казань

Теги: звезды гостеприимства туризм туристы

Читайте также

Все новости

<div class="detail-picture"> <img src="https://kzn.ru/upload/iblock/f57/f57bcf4e01a88768e7bbbace0354f6ff.JPG"> Фото: предоставлено комитетом по развитию туризма г.Казани </div> IV Межрегиональный фестиваль «Звезды гостеприимства», проходивший в Казани с 29 по 31 марта, вошел в реестр Гастрономической книги рекордов России как самый масштабный фестиваль профессионального мастерства туристской, ресторанной и гостиничной индустрий страны. В этом году в фестивале приняли участие 200 представителей из 30 городов России (тогда как заявок было подано 327 из 30 городов РФ – рекордный показатель за всю историю фестиваля), а за все время существования проект объединил 1100 конкурсантов из пяти стран и 30 городов. «Гастрономическая книга рекордов России» – это специализированный реестр, фиксирующий масштабные и уникальные кулинарные достижения страны: самые большие блюда, массовые дегустации, уникальные продукты-гиганты и длительные гастрофестивали, официально зарегистрированные экспертами. Зафиксировал рекорд и вручил соответствующий сертификат директору комитета по развитию туризма Казани Александру Шавлиашвили главный редактор Гастрономической книги рекордов России, амбассадор сообщества «Шефс Тим» и вице-президент Гильдии поваров Татарстана Ильдар Такиулин вчера на подведении итогов фестиваля-2026 в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма. <img width="870" src="https://kzn.ru/upload/iblock/455/4557352aea94375ffac069ee6764dbcd.jpg" height="652"> Победители фестиваля в 13 номинациях получили награды из рук Мэра Казани Ильсура Метшина. «В прошлом году мы приняли более 5 миллионов туристов. Они увезли с собой не только фотографии Казанского Кремля или воспоминания о вкусном обеде, но и впечатление о нашем отношении, нашей заботе, культуре сервиса. Безусловно, в этом большая ваша заслуга – работников отелей, кафе и ресторанов, которые каждый день без перерывов и выходных создают особую атмосферу добра, гостеприимства, физического и душевного комфорта. Уверен, что благодаря вам мы сможем достичь новой цели – 7 миллионов туристов к 2030 году», – сказал на церемонии награждения мэр Казани Ильсур Метшин. <img width="870" src="https://kzn.ru/upload/iblock/024/0243b509d9a9c4b52315b4790f034ce2.jpg" height="652"> Открытые конкурсные испытания фестиваля «Звезды гостеприимства-2026» на протяжении трех дней проходили в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма, комбо-отеле «Millennium Panorama Hotels» и Национальном музее РТ. Участникам были предложены задания, часто встречающиеся в реальной практике. Например, решение проблемной ситуации при заселении гостя в отель – для портье; выездная уборка номера в соответствии со стандартами отеля, правилами и санитарными нормами и в ограниченное время – для горничных; разработка и обоснование туристского маршрута для группы туристов по заданным критериям – для менеджеров по внутреннему и въездному туризму; демонстрация навыков стресс-менеджмента в работе с гостями заведений – для менеджеров ресторана; сервировка стола, обслуживание гостей, декантация вина, открывание игристого и подготовка сырной тарелки – для официантов; приготовление и презентация авторского коктейля – для барменов; приготовление основного мясного блюда местной кухни (говядина, баранина или конина) – для поваров; современная интерпретация и подача в духе high-end ресторана любого классического рецепта десерта (Наполеон, медовик, Павлова, тирамису, panna cotta и др.) – для кондитеров и др. <img width="870" src="https://kzn.ru/upload/iblock/e1c/e1c3092d3a7ee9f1278772bc27b2686d.jpg" height="652"> В 2026 году впервые введены номинации «Лучший бариста» и «Лучший маркетолог». Бариста в рамках конкурса готовили и презентовали жюри эспрессо, молочный и авторский напитки, а маркетологи представляли свой лучший маркетинговый кейс в HoReCa за 2025 год. Конкурсантов оценивали 59 экспертов – 48 ведущих специалистов Казани и 11 приглашенных профессионалов из других регионов. Среди них – бренд-шеф ресторанов «Олио» и «Энием» Эльдар Хахоков, сооснователь «Make More Group» Валерий Плихта, вице-президент Барменской ассоциации России по направлению HoReCa Александр Поздняков, бренд-шеф-кондитер ресторана «Сайяр» Юрий Кириллов, шеф-повар ресторана «Умай» Рустам Рахимов, директор по федеральным продажам медиагруппы «РИМ» Никита Моисеев и другие. В рамках деловой программы фестиваля-2026 впервые прошла сессия «Устойчивый туризм». Программа включала в себя обзор успешных практик в области устойчивого развития и проектную сессию по разработке решений по теме. По итогам бизнес-сессии в ближайшие несколько месяцев ряд отелей и ресторанов планируют протестировать раздельный сбор отходов и провести аудит образующихся фракций, а некоторые предприятия – наладить повторное использование кофейного жмыха и других ресурсов. «Сегодня конкурс – это уже не только соревнование, а профессиональное сообщество единомышленников и площадка для обмена опытом. В этом году мы провели стратегическую сессию, посвящённую теме осознанного туризма, и видим большой потенциал для дальнейшего развития деловой программы», – отметил директор комитета по развитию туризма Казани Александр Шавлиашвили. <img src="https://kzn.ru/upload/iblock/b4e/b4e4ba62c9cd1e760bdb65f0766979d5.jpg"> Напомним, фестиваль «Звезды гостеприимства» проводится в Казани с 2015 года по инициативе президента (раиса) Республики Татарстан Рустама Минниханова и мэра Казани Ильсура Метшина. Его цель – развитие и популяризация профессий в сфере туризма, ресторанного и гостиничного бизнеса, повышение качества сервиса и укрепление статуса Казани как одного из главных туристических центров России. Для новых участников фестиваль становится шансом заявить о себе на всю страну, обменяться опытом с коллегами и вдохновиться лучшими практиками сервиса. В первый год в «Звездах гостеприимства» приняли участие всего 60 человек, однако уже с 2022 года проект получил статус межрегионального. В будущем организаторы планируют увеличить географию участников, усилить деловую программу новыми актуальными темами и спикерами, а также расширить конкурсные направления номинациями «Лучший экскурсовод», «Лучший шеф-повар» и др. Проведение фестиваля соответствует целям национального проекта России «Туризм и гостеприимство». Въездной поток туристов в Казань на сегодняшний день составляет 5 млн туристов в год. Для сравнения: в Санкт-Петербурге – 12,4 млн, в Москве – 26,5 млн туристов в год. <div> Справка </div> Победителями «Звезд гостеприимтсва-2026» во всех 13 номинациях стали: «Лучший портье» — Фирудин Шахвердиев, Отель «AK BARS Golf & Resort», Казань «Лучшая горничная» — Олеся Слепцова, Отель «Ak Bars golf resort», Казань «Лучший менеджер по внутреннему и въездному туризму» — Ангелина Яшенкова, ООО «Спутник-Гермес-Казань», Казань «Лучший менеджер ресторана» — Захар Середавин, Ресторан Пельмения, Казань «Лучший официант» — Иван Боев, Ресторан «Vasilchuki Chaihona №1», Казань «Лучший бармен» — Дмитрий Первых, Бар «More», Казань «Лучший повар» — Александра Алексеева, ресторан «Branch», Казань «Лучший кондитер» — Эвелина Садикова, Отель «AK BARS Golf & Resort», Казань «Лучший сити‑блогер» — Руслан Бикуев, Казань «Восходящая звезда. Лучший менеджер по внутреннему и въездному туризму» — Алина Айнетдинова, ПГУФКСиТ, Казань «Лучший бариста» — Рафаэль Зубаеров, Кофейня «MIN», Казань «Лучший маркетолог» — Роза Зинурова, Отель «Ривьера», Казань «Будущая звезда гостеприимства. Лучший официант» — Ульяна Таныгина, гимназия № 141, Казань